7：上段は肉と魚をななめに重ねて並べる
肉や魚を保存袋で立てて収納するには、中身がかたよらないよう一度平らに凍らせる手間が必要。
「でも上段で少しずつずらして並べれば、その手間が不要に。ひと目で中身もわかります」
●【ポイント】冷凍室は量より回転率！
冷凍したからといって、いつまでもおいしく保存できるわけではありません。
自分で冷凍したもの、市販品ともに古いものから使うよう心がけ、回転率の高い冷凍室を目指して。
8：冷凍食品はとにかく立てて収納
立てる収納の難点は、倒れやすいこと。
「ケースや仕切りで支えると見やすく、出し入れもスムーズです。買い物後の収納場所に困らないよう、冷凍室全体の収納量は9割程度に」
9：野菜は切って、保存袋に入れたら下段へ
切った野菜など、自分で冷凍したものとそれ以外はできるだけ分けて収納を。
「いつ冷凍したかわからなくなるので、一度冷凍したものに新しくカットした野菜をたすのはNGです」
10：手前から古→新の順になるよう収納する
「冷凍室は保存庫ではなく、回転させる場所」と中山さん。
「コンビニの品出しのように新しいものを奥に入れ、古いものから使うルールを徹底すれば、おいしく食べきれますよ」
11：マステに冷凍した日を書いて貼る
食材には冷凍した日を必ず記入。
「マスキングテープとマジックを冷蔵庫に磁石でつけて、書き忘れを予防」
「磁石がつかない場合は、ブックスタンドを土台にする手も」
●【ポイント】冷蔵庫に入れなきゃ＆保存場所の固定観念を手放して
こんにゃくなど、じつは冷蔵保存が不要な食品は収納場所を見直して、冷蔵庫の外にスペースを確保。定位置も固定観念にとらわれず、使いやすく戻しやすい場所を選びましょう。
