食材などをためこみ、パンパンになった冷蔵庫は食品ロスの大きな原因に。そこで今回は、整理収納アドバイザーの中山真由美さんが、使い忘れやダブり買いを防止し、節約につながる「ロスゼロ冷蔵庫のつくり方」4ステップを伝授。食材の管理や収納に悩むESSE読者の冷蔵庫を例に解説してもらいます。
「見える」「回る」冷蔵庫で食品ロスを防ぐ
物価高が続く今、食材はできるだけムダなく使いきりたいもの。
でも「安いから」と買いすぎたり、冷蔵庫の奥にしまい込んで存在を忘れてしまい、気づけば食品ロスにつながっていることも少なくありません。
「食品ロスを防ぐには食材がどこにあるかがひと目でわかり、使った分だけ新しいものが入る『循環する冷蔵庫』をつくることが大切です」と、整理収納アドバイザーの中山真由美さん。
「収納グッズで細かく区切りすぎたり、冷蔵庫いっぱいにつめ込んだりすると管理がしづらくなり、使い忘れやダブり買いの原因に。大切なのは、食材が見渡せることと、ゆとりを残すこと。すると自然と食材が循環するようになり、ムダなく使いきれるようになりますよ」（中山さん・以下同）
●ロスゼロ冷蔵庫 鉄の掟
1：食材がひと目でわかる循環する冷蔵庫に
2：中身は6〜7割を目安にゆとりをつくる
3：入れるべき場所の思い込みを捨てる
食材をムダなく使いきれる「ロスゼロ冷蔵庫」をつくるには、基本となる考え方を身につけることが大切です。まずはこの3つを意識することから始めましょう。
インフレ時代の食品ロスの原因3つ
中山さん直伝のロスゼロ冷蔵庫づくりを実践。まずは食品ロスの原因を探ります。
●1：「とりあえず冷凍」で冷凍庫がブラックホール化
物価高にともない、安いときに買って冷凍する人が増加。
「食材をため込んだ結果、なにを冷凍したかわからなくなり迷子が続出。冷凍やけや食べ忘れによる食材ロスが増えています」
●2：お得が招く負のループ。ダブり買いも増加傾向
特売やまとめ買いは家計の味方ですが、管理できなければ逆効果。
「冷蔵庫の中のものが把握できていないと、“ダブり買い”の原因に。安く買っても使いきらなければ、本当の節約にはなりません」
●3：グッズ収納が逆効果に！失敗する人が続出
買い込んだ食材を収めようと、収納グッズを増やす人も。
「ただし、細かく仕切りすぎると入りきらない食品がケースの外へ。食材が埋もれてしまい、食品ロスを招きやすくなるんです」
