忙しい日のごはんは、手間なくパパッとすませたいですよね。でも、手を抜いていると思われるのもちょっと嫌。そこで、料理研究家のみきママさんに、簡単につくれて家族も喜ぶ麺レシピを教えてもらいました。リモートワークのひとりランチにもおすすめです！
ごくごく飲めちゃう！豆乳冷やしちゃんぽん麺
●冷やしちゃんぽん麺
具だくさんがうれしいちゃんぽんを冷製に！ 豆乳でつくる絶品豚骨風スープは、ごくごく飲めちゃうおいしさです。
冷やしちゃんぽん麺
材料（2人分）
- 中華生麺 2玉
- キャベツ 1／4個
- キクラゲ（乾燥） 6枚
- サラダ油 小さじ1
- シーフードミックス（冷凍） 200g
- 酒 大さじ1
- A［水2と1／2カップ 豆乳（成分調整）1と1／2カップ 顆粒鶏ガラスープの素、オイスターソース各大さじ1 しょうゆ小さじ1 塩、ニンニク（チューブ） 各小さじ1／2 コショウ少し］
【つくり方】
（1） 具材の下準備
キャベツは手でちぎる。キクラゲは水で戻し、大きいものは手でちぎる。
（2） スープをつくる
深めのフライパンにサラダ油を熱してシーフードミックスを入れ、酒を回しかけて1分炒める。（1）を入れてさらに1分炒め、Aを加える。煮立ったら耐熱ボウルに移し、粗熱がとれたら冷凍庫で30分ほど冷やす。
（3） 中華麺をゆでて、盛りつける
鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示時間より1分長くゆでて流水で洗い、氷水で冷やしてしっかりと水気をきる。器に（2）のスープのみを注いで麺を入れ、具材をのせる。
［1人分556kcal］
【お弁当にするなら】
麺、具入りスープを別にして。スープはスープジャーなどに入れて冷たい状態に。
