寒いし疲れて食欲がない…なんてときもありますよね。ここでは、そんなときに役立つ元気になれるスタミナおかずをご紹介します。ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます。
ポン酢とカレーの風味が食欲をそそる！豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め
酸味の効いたカレー味はパンにもご飯にも会うんです！
●豚ひき肉とカボチャのカレーポン酢炒め
【材料（4人分）】
・豚ひき肉 300g
・カボチャ 1／4個（正味350g）
・オリーブオイル 大さじ1
・ニンニク 1かけ
・カレー粉 大さじ1
・塩、コショウ 各少し
・酒 大さじ1
・ポン酢しょうゆ 大さじ4
【下準備】
カボチャは種とワタを除いて2cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。【つくり方】
（1） 耐熱容器にカボチャを入れて水少し（分量外）をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱し、そのまま1～2分おく。
（2） フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、中火にして2分ほど炒める。
（3） カレー粉をふり入れてサッと炒め合わせ、塩、コショウで調味する。（1）のカボチャを加えて酒をふり、1分半ほど炒める。
（4） ポン酢しょうゆを加えて全体を合わせ、器に盛る。
［1人分305kcal］
＜ポイント＞
火のとおりにくいカボチャは、レンジ加熱で炒め時間を短縮。
