新タマネギの絶品シチュー。具は鶏肉とニンジンだけでシンプルに

すべての画像を見る（全2枚）

新タマネギのシチューのレシピ

「鶏肉は大きいまま、皮目をこんがりと焼いてください。あとから切るから、肉のうま味がスープに溶け込みます。主役は新タマネギなので、溶けきらないように大きめにカット。合わせる食材は鶏肉、ニンジンのみ。最小限でもしっかり映えるメニューです」

●新タマネギと鶏肉のシンプルシチュー

【つくり方】

（1）　鶏肉は全体に塩、コショウ各適量をふる。タマネギは大きめの乱切りにし、ニンジンはひと口大に切る。

（2）　鍋にオリーブオイルを強火で熱し、（1）の鶏肉を皮目を下にして入れ、少し色づくように5分ほど焼く。あいているところにタマネギを加え、2分ほど炒める。

（3）　白ワインを加え、アルコール分が飛んだら鶏肉をいったん取り出し、ひと口大に切る。

（4）　同じ鍋に（1）のニンジン、バターを入れて弱火～中火で炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。全体がなじんで粉っぽさがなくなったら火を止め、分量の水を加える。塩、コショウ適量をふり、弱火にして10分ほど煮込む。ニンジンがやわらかくなったら、（3）の鶏肉を戻し入れ、牛乳を加えて再度10分ほど煮込む。

（5）　器に盛り、パセリを散らす。

［1人分352kcal］