お月見の季節がやってきましたね。秋の食卓には、丸く成形したつくねを添えて、季節の移ろいを楽しむのもおすすめ。ヘルシーで節約にもなる豆腐と鶏ひき肉を組み合わせた、ふんわり食べやすい「照り焼きつくね」のレシピを、共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。
節約＆ヘルシー！「ふわふわ鶏つくね」レシピ
今回は、木綿豆腐と鶏ひき肉を合わせてふっくら香ばしく焼き上げる、ヘルシーな「つくねの照り焼き」を紹介します。
豆腐を加えることで口当たりがやわらかくジューシーに仕上がり、ショウガと長ネギのさわやかな風味が味わいのアクセントに。そこに絡む甘辛いタレとゴマの香ばしさが食欲をそそります。
冷めてもやわらかくて満足感ある味わいなので、普段の夕食はもちろんお弁当にも喜ばれる定番おかずです。
●豆腐のふわふわ照り焼きつくね
【材料（2人分）】
- 鶏ひき肉 200g
- 木綿豆腐 150g
- 長ネギ 1／3本
- 片栗粉 大さじ1
- ショウガ（すりおろし） 小さじ1／2
- 塩 小さじ1／4
- サラダ油 小さじ2
- A［しょうゆ大さじ1と1／2 みりん大さじ1と1／2 酒大さじ1 砂糖大さじ1／2］
- 白いりゴマ 適量
【つくり方】
（1） 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかり押さえる。長ネギはみじん切りにする。
（2） ボウルに鶏ひき肉、木綿豆腐、長ネギ、片栗粉、ショウガ、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分にし、平たい楕円形に整える。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（2）を並べて2〜3分焼く。焼き色がついたら裏返し、フタをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。
（4） 中まで火がとおったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Aを入れる。中火で煮つめながら全体に絡める。
（5） 器に盛り、白いりゴマを散らして完成！
