いつも100パーセントの力で毎日の食事づくりをがんばると体も心も疲れるもの。「料理を嫌いにならず、日々無理なく、気持ちよくキッチンに立つためには、力の入れどころと抜きどころのメリハリをつけるのが大事」と、料理家・インテリアデザイナーの行正り香さんは話します。今回は、子どもも喜ぶ「ラザニア」と「和風ステーキ」のクリスマスにぴったりのレシピを紹介。ソースいらず、つけ合わせは電子レンジを活用など、上手に手間を抜くポイントが隠れていますよ。
簡単ラザニア＆アボカドとオレンジのサラダ
ラザニアというと、ソースたっぷりの料理を想像しがちですが、以前、フィレンツェに行ったとき、炒めたひき肉とチーズをのせて焼いただけのラザニアが出てきました。その無造作な感じがかえってオシャレで、こってりしたソースがないから、食べ飽きない。本場にはこういう食べ方もあるんだと知って、それから私もまねするようになりました。
ソースは用意しなくていい、とハードルをひとつなくすとラザニアはぐっと手軽な料理になります。ゆでたラザニアと炒めたひき肉、チーズを交互に重ねてオーブンで焼くだけでいいんです。私はしっとり焼き上がるように生クリームと牛乳を加えます。ひき肉はパラパラに炒める必要はなく、ゴロゴロ固まっていてOK。その方が肉汁が出ず、肉のうま味が逃げません。
もう一品はアボカドとオレンジの組み合わせがおいしいサラダ。これにはオレンジの絞り汁と砂糖をかくし味に混ぜた、ちょっと甘めのドレシングがよく合います。
●簡単ラザニア
【材料（4人分）】
- ラザニア 250g
- 豚ひき肉 300g
- 塩、オリーブオイル 各適量
- ニンニク（みじん切り） 1かけ
- ナツメグ（あれば） 少し
- A［生クリーム1／2カップ 牛乳1／4カップ］
- ピザ用チーズ 130g
- パルメザンチーズ（すりおろす） 大さじ3
- EXVオリーブオイル 少し
- 粗びきコショウ（黒） たっぷり
ソースいらずというお手軽さが魅力な1品。生クリームと牛乳を混ぜてラザニアにかけますが、生クリームがなければ牛乳だけでもOKです。
【つくり方】
（1） 鍋に湯をたっぷり沸かし、塩とオリーブオイル各適量を入れ、ラザニアを表示時間より1分30秒長くゆでる（ソースをたくさん使わずにオーブンで焼くため）。
（2） フライパンを中火にかけ、オリーブオイル小さじ1、ニンニクを入れてさっと炒め、ひき肉を平らに入れ、塩小さじ1／2をふる。そのまま焼いて片面に焼き色がついたらスプーンで少しずつ返しながら炒め、ナツメグをふる。
（3） 耐熱容器の底にオリーブオイル少しをふり、（1）のラザニアの1／3量を敷き、混ぜ合わせたAの1／3量を回しかけ、（2）のひき肉の1／2量とピザ用チーズを1／3量のせる。同様にラザニアからピザ用チーズまでをもう一度重ねてのせる。さらに残りのラザニア、Aをかけ、塩少しをふってピザ用チーズをのせ、パルメザンチーズをふる。
（4） 200℃のオーブンで10分ほど、こんがり焼き色がつくまで焼き、EXVオリーブオイルとコショウをふる。
●アボカドとオレンジのサラダ
オレンジの果汁をドレッシングに活用するのがポイント。グリーンとイエローの彩りも鮮やかです。
【材料（4人分）】
- アボカド 1／2個
- オレンジ 1個
- 塩 少し
- ベビーリーフ 2カップ分
- A［EXVオリーブオイル大さじ2 白ワインビネガー小さじ1 オレンジの果汁大さじ1 塩、砂糖各小さじ1／2］
【つくり方】
（1） アボカドは縦に1周切り込みを入れて種と皮を除き、1cm厚さに切って塩をふる。
（2） オレンジは皮をむき、房から実を出す。房に残った果肉を房ごと絞り、大さじ1の果汁をとっておく（果汁はドレッシング用）。
（3） 器にベビーリーフ、1のアボカド、2のオレンジをのせ、Aのドレッシングを回しかける。
