まだまだ冷蔵庫にナスが余っていませんか？ ご飯がすすむ「ナス」の絶品料理のレシピを2品紹介します。料理家・橋本彩さんに教えてもらいました。
万能！ナスレシピ2品「ミートチーズ」＆「オイスター炒め」
ナスを主役にした、簡単レシピを2品紹介します。
●ころころナスのミートチーズ
とろ～りチーズと肉のうま味がナスにからんで絶品！ ご飯やパンにのせて食べても。
材料（4人分）
- ナス 1袋（小5個）
- 合いびき肉 300g
- A［塩 小さじ1／3 ナツメグ、粗びきコショウ（黒） 各適量］
- B［ニンニク（チューブ）5cm トマトケチャップ 大さじ4 ウスターソース 大さじ3 砂糖、しょうゆ 各小さじ1と1／2］
- オリーブオイル 大さじ1
- 酒 大さじ2
- ピザ用チーズ 60g
- パセリ（みじん切り） 適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
ナスはヘタを除き、縦4等分に切ってから1cm幅に切る。ひき肉は買ってきたパックのまま、Aをまんべんなくふり、ヘラなどで軽くほぐす。Bは合わせておく。
（2） ひき肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、（1）のひき肉のパックをひっくり返して入れ、しっかり焦げ目をつけるように3～4分焼く。ヘラで上下を返して粗くほぐし、さらに2分ほど焼く。
（3） ナスを加えて仕上げる
（1）のナスを加えて油をからめ、酒をふって3分ほど炒める。ナスがしんなりしたら合わせたBを加えて味をからめ、汁気がなくなったらピザ用チーズを加えて溶かす。器に盛り、パセリを散らす。
［1人分361kcal］
＜POINT＞
・ひき肉はパックのまま下味をつけるとラク。軽くほぐしておくと適度な固まりになり、ほろっとした食感に仕上がる。
・ひき肉はフライパンに入れたらいじらず、濃いめの焼き色をつける。両面しっかり焼くことで香ばしいうま味がつく。
