『ノンストップ！』月曜の人気コーナー『笠原将弘さんのおかず道場』より、読者人気が高い絶品メニューをご紹介。今回は、笠原さんのアイデアが光る「オクラ豆腐ハンバーグ」。スダチあんの豊かな香りがたまらないんです！
笠原将弘さんの人気レシピ。オクラ豆腐ハンバーグ
ネバネバ食感があとを引く、あっさりした和風味。スダチあんで香り豊かに。
●オクラ豆腐ハンバーグ
材料（4人分）
- 鶏ひき肉 300g
- オクラ 10本
- 豆腐（木綿） 200g
- 塩 少し
- A［マヨネーズ大さじ3 砂糖、しょうゆ、片栗粉各大さじ1 塩、粗びきコショウ（黒）各少し］
- サラダ油 大さじ2
- 酒 大さじ2
- B［だし汁（和風）1と1／2カップ 薄口しょうゆ、みりん各大さじ1と1／2 酢大さじ1］
- C［片栗粉、水各大さじ1］
- スダチ 2個
【つくり方】
（1） オクラは塩をまぶし、まな板の上で転がして板ずりする。さっと洗って水気をふき、小口切りにする。豆腐はペーパータオルで包んでしっかり水きりをする。
（2） ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて手でしっかり練り混ぜる。
（3） （1）の豆腐を加えてさらに練り混ぜ、（1）のオクラを加えてざっと混ぜる。
（4） フライパンにサラダ油をひき、（3）をひと口大に丸めて平らにし、並べて中火にかける。焼き色がついたら裏返し、両面を焼く。酒をふってフタをし、弱火で火をとおして器に盛る。
（5） 鍋にBを入れてひと煮立ちさせ、Cの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。半分に切って種を除いたスダチを絞り入れる。（4）にかけ、スダチの輪切り（分量外）をのせる。
［1人分364kcal］
＜kasahara'scomment＞
仕上げにスダチあんをかけることで、プロっぽい仕上がりになりますよ。
＜読者'scomment＞
おいしくできて大満足。スダチ好きにはたまらない（東京都・29歳）、ヘルシーで目新しい（愛知県・47歳）
