こま切れ肉でつくった大きめの肉団子と、シャキシャキのレンコンがマッチした和風シチュー。こま切れ肉をボール状に丸めれば、ひき肉より簡単に肉団子がつくれてかみごたえが出ます。スープは豆乳ベースでさらっとした味わい。手ごろな素材でできる節約おかずは、クリームシチューよりずっと低カロリーでヘルシー。いいことづくめの、ほっとなごむシチューです。
豆乳を使ったヘルシーな和風シチュー
材料[7人分]
・豚こま切れ肉（ひと口大に切る） 300g
・A[酒大さじ1 塩、コショウ各少し]
・レンコン 120g
・B[豆乳、水各1／2カップ 顆粒和風だし小さじ1／2 酒大さじ1 塩小さじ1／3]
つくり方
（1） ボウルに豚肉とAを入れて混ぜ、直径2cmぐらいのボール状に丸める。レンコンは皮をむいて小さめの乱切りにし、酢水（分量外・水2～3カップに酢約大さじ1）に放し、水気をきる。
（2） フライパンにBを入れて煮立て、（1）を加えてフタをし、弱火で12～13分ほど煮る。
201kcal（※カロリーはすべて1人分）
