淡白なカブをカップ仕立てにくり抜き、エビ団子を詰めたチーズフォンデュ風の洋風鍋。ほくほくのカブにエビのうま味が加わり、さらにクリーミーな煮汁もからんで食べ飽きません。カブは葉ごたえが残るくらいに火を通すのが、おいしいさアップのポイント。ボリュームも満点で、ご飯にもよく合う優しい味です。
チーズフォンデュ風の洋風鍋は、ご飯にもよく合う優しい味
［材料］（4人分）
・カブ 8個
・バター 大さじ1
・タマネギ（みじん切り） 1／2個
・エビ 300g
・A［酒大さじ1 塩小さじ1／3 コショウ少し］
・小麦粉 少し
・水 2カップ
・B［固形スープ1／2個 塩小さじ1 コショウ少し］
・牛乳 2カップ
・C［塩小さじ1／2 コショウ少し］
・ピザ用チーズ 60g
［つくり方］
（1）カブは茎を3cmほど残して葉を落とし、皮をむく。カブの上部を横に切ってフタをつくり、中身をスプーンでくり抜いてカップ状にする。くり抜いた中身はみじん切りにし、葉は3～4cm長さに切る。
（2）フライパンにバターを熱してタマネギと（1）のみじん切りにしたカブをしんなりするまで炒め、粗熱を取っておく。
（3）エビは殻をむいて背ワタを除き、5mm幅に切ってから包丁で細かくたたく。これを（2）とともにボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜて8等分し、小麦粉を薄くふった（1）のカブのカップに詰める。
（4）鍋に（3）のカブを並べてフタ用のカブを回りに並べ、分量の水を注いで中火にかけ、煮たったらBを加える。鍋のフタをして火を弱め、カブがやわらかくなるまで10分ほど煮、いったん取り出す。
（5）（4）の鍋に（1）のカブの葉を入れてしんなりするまで中火で煮、（4）のカブを戻し入れて牛乳を注ぎ、Cで味をととのえる。煮たってきたら火を弱めてチーズを散らし、フタをしてチーズが溶けるまで2～3分煮る。
297kcal（※カロリーは1人分）
