水曜日：サケと枝豆の混ぜご飯。栄養もたっぷり！
水曜日は、簡単な混ぜご飯でランチはいかがでしょう。鮭フレークと枝豆をご飯に混ぜるだけで、手軽に魚と豆に含まれる栄養もとれます。外出される方は、お弁当用でおにぎりにしてもOK。あまったご飯の活用にもおすすめです。
サラダはレタスとのりをちぎってお手軽に。ゆで卵も添えれば、タンパク質もさらにアップできます。
木曜日：具だくさんの「とじないオムレツ」
野菜を使う料理は、泥を落として、切って、ゆでて…と下処理に手間がかかることも。その点、スーパーにある冷凍ホウレンソウなら下ごしらえ不要でラクちんです。そちらを軽く解凍し、ハム、ミニトマト、チーズと一緒にオムレツに。
とじないオムレツは、かき混ぜながら形を整える必要がないので失敗しにくく、初心者でもつくりやすいメニューです。副菜は、大根おろしになめたけを乗せるだけ。キムチも添えれば、食卓が彩り豊かになります。
金曜日：さっぱり麺ランチ。トッピング食材は出すだけ
週の最後は麺類に。そばをゆでて、付属のタレを混ぜた納豆とめかぶをのせればできあがりです。こういった「出すだけ食材」は、暑い日は本当に助かります。めかぶ、納豆、キムチ、豆腐などは、組み合わせるだけでも立派なおかずに。
今回は冷ややっこにキムチをのせ、さらに大根おろしも添えました。酸味が欲しいときはポン酢をかけて食べてもいいですね。
