人気デパ地下スイーツをお家で再現！「なめらかプリン」「チョコレートケーキ」レシピ

【下準備】

オーブンを180度に予熱する。

【つくり方】

（1）　卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

（2）　（1）の卵黄のボウルに砂糖の半量（45g）、Aを加え、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで5分ほど泡立てる。Bを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。

（3）　（1）の卵白のボウルに塩ひとつまみ（分量外）を加え、ハンドミキサーの高速で30秒ほど泡立て、残りの砂糖（45g）を2回に分けて加えながら、ツヤが出るまで泡立てる（計3分ほど）。

（4）　（2）に（3）の1／3量を加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる。残りも2回に分けて加え、その都度なじむまで、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

（5）　2つの型に等分に流し入れ、竹串で混ぜて均等にならす。180度に予熱したオーブン（あれば下段）で25分焼く。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり（ついてきたらさらに5分焼く）。型ごと台に2回ほど落として熱を逃がし、冷ます。冷めたら型を外す。

（6）　ボウルにCを入れ、ハンドミキサーの高速で7分立てにする。

（7）　（5）のスポンジの厚みを半分に切る。1枚の上部に（6）を適量塗り、クルミを粗く砕いて散らす。もう1枚のスポンジを重ね、（6）を全体にたっぷりと塗る。上部に好みの模様を描く。もう1台も同様にする。冷蔵庫でよく冷やす。