●フェンネルと言えば、のテッパン料理！「フェンネルスープ」
材料（4人分）
- フェンネルの白い株部分 2株分
- ジャガイモ 1個
- タマネギ 1個
- ニンニク 1片
- 塩、コショウ 適宜
- スープストック（または固形コンソメ2個と水） 3と1／2カップ
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- バター 大さじ1
- 牛乳 1カップ
【つくり方】
（1）フェンネルの株は硬い根を取り除き、皮をむいたジャガイモとタマネギ、ニンニクとともにすべて薄切りに。火が通ってしんなりするまでオリーブオイルとバターで炒め、塩、コショウをふる。
（2）スープストックを加えて煮立たせ、牛乳を入れて、さらに塩・コショウを振り15分ほど弱火で煮込んだら、材料すべてをフードプロセッサーにかける（もしくはハンドミキサーなどを利用）。
（3）スープ皿に盛りつけて完成。あればフェンネルの葉（分量外）を飾る。
そのほか、葉から白い株部分まで、セロリのように生でも火を通しても食べられます。おもにサラダやパスタ、グリルなど、シーフードと合わせる料理に活躍。
利尿効果でむくみも取れやすく、ダイエット中の方にもぴったり！ 古来より消化を助ける成分が重宝され、胃腸薬の材料にもなるくらいなので、飲みすぎ、食べすぎの翌日に取り入れてみてはいかがでしょう。
日本ではそろそろ歓送迎会、花見の季節となりますね。変異ウイルス感染のピークアウトが見られるアメリカの大半の地域では、マスク着用不要の新指針が出たところです。日本各地でも規制緩和が進み、今年こそ春を満喫できるといいですね。
