雑誌や書籍、テレビなどで活躍中の料理研究家・大原千鶴さん。食材のよさを生かしながら、手間をかけすぎずおいしく味わうレシピを教えていただきます。今回ご紹介するのは、いつものキュウリがおしゃれに大変身する「キュウリとゆで卵のディルサラダ」です。
「キュウリ」をおいしく食べるコツ
おいしいキュウリの条件は、なんといっても新鮮なこと。産地を見て、近くで採れたものを選ぶのがおすすめです。温度が低すぎると変色したり食感が悪くなったりするので、野菜室（あれば上段）で保存を。
●皮の香りと食感が魅力ですが、ときにはむいてやわらげます
パリッとした食感やさわやかな香りは、皮があるからこそ。でも料理によっては縞目にむいたり、すべてむいたりして青味を抑えます。家庭菜園で大きくなりすぎたものや、皮が厚いものはむいて食べましょう。
キュウリがおしゃれな一品に
コリコリのキュウリとゆで卵の食感が対照的です。ハーブの香りを利かせて小じゃれたメニューに。（大原千鶴さん）
●キュウリとゆで卵のディルサラダ
【材料（3～4人分）】
- キュウリ 2本（200g）
- ゆで卵（好みのかたさにゆでる） 3個
- 塩 小さじ1／2
- ディル 適量
- A［サワークリーム40g マヨネーズ20g ニンニク（すりおろす）少し］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） キュウリはピーラーで皮を縞目にむき、3mm幅の輪切りにする。ボウルに入れ、塩をまぶして5分ほどおき、水気を絞る。ゆで卵は4等分に切る。ディルは粗みじん切りにする。
（2） 別のボウルにAと（1）のディルを入れてよく混ぜ、キュウリを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、（1）のゆで卵を散らす。あればディルをあしらい、コショウをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
