簡単にできて家族も喜ぶ「炊き込みご飯」。今回は、インスタグラムで日々「キッチンが楽しくなるレシピ」を発信しているおうちごはん研究家のはなさん（フォロワー数21.5万人）に、秋の味覚をたっぷり使ったレシピを教えてもらいました。
旬の味覚を使った絶品「秋のごちそう炊き込みごはん」
全国的に寒い日が増えてきました。寒くなると食べたくなる料理がたくさんあるので、今年もおいしく楽しく過ごしたいです。私は、寒い時季のごはんといえば、「豚汁」「おでん」「お鍋」などなどほっこり温まるメニューが思い浮かびますが、皆さんは、なにを思い浮かべますか？
今回お届けするレシピは、秋の味覚の鮭、サツマイモ、エノキを使った「炊き込みごはん」です。小学生の息子も大好きなわが家の秋の1品です。
●秋のごちそう炊き込みごはん
【材料（3合分）】
- 米 3合
- だし汁 炊飯器の3合の線までの量
- サツマイモ 100g
- 鮭 1切れ
- エノキ 1袋（100g）
- ゴマ油 小さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
【つくり方】
（1） 米3合を研ぎ、ザルにあげ30分程度おく
（2） サツマイモは食べやすい大きさに切り、水にさらす。水が透きとおるまで何度か水を替える。
（3） エノキは食べやすい長さに切る。
（4） 小さめのフライパンにゴマ油をひき、（3）のエノキを入れて、しんなりするまで炒める。
（5） 炊飯器にお米を入れ、だし汁、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて混ぜる。
（6） 水気を切ったサツマイモ、（4）で炒めたエノキと鮭をのせ、通常通り炊飯する。
（7） 炊き上がったら、鮭の骨を取りのぞいて全体を混ぜる。
今回ご紹介したレシピは、とてもおいしくて、秋を感じられる1品。ぜひつくってみていただけるうれしいです。これからグンと寒くなる季節なので、皆さんくれぐれも体調には気をつけてお過ごしください。
