健康効果だけじゃなく、美容効果や免疫力アップも見込める「酢」。そんなスーパー調味料を“プラ酢”した「さっぱりバターチキンカレー」はいかがですか？ 発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。
酸味＆甘味が絶妙な「さっぱりバターチキンカレー」
ヨーグルトの乳酸菌とお酢で免疫力アップ。お酢を入れた下味で鶏肉はやわらかく、スパイシー＆まろやかなおいしさがたまらない！
●さっぱりバターチキンカレー
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 2枚（600g）
- 塩 小さじ1／2
- コショウ 少し
- A［酢、ヨーグルト、カレー粉各大さじ4］
- パプリカ（赤、黄） 各1個
- タマネギ 2個
- ニンニク、ショウガ（各すりおろす） 各大さじ1
- トマト缶（ホール状） 1缶（400g）
- サラダ油 大さじ4
- 水 1／2カップ
- しょうゆ 大さじ1～1と1／2
- バター 40g
- 温かいご飯 茶碗4杯分
【つくり方】
（1） 鶏肉はひと口大に切って塩、コショウをふり、ポリ袋に入れる。Aを加えてもみ込み、15分ほどおく。
（2） パプリカはヘタを除いて乱切りにする。タマネギはみじん切りにする。
（3） フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、（2）のタマネギを炒める。焼き色がついてきたら一度取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）の鶏肉を漬けダレごと加えて3～4分炒める。
（4） （3）にタマネギを戻し入れ、ニンニク、ショウガ、つぶしたトマト缶を加えて6～7分炒める。ペースト状になってきたら、分量の水を加えて弱めの中火にし、フタをしてときどき混ぜながら10分ほど煮る。フタをとって（2）のパプリカを加え、混ぜながら2分ほど煮る。しょうゆ、バターで味をととのえ、器に盛ったご飯にかける。
［1人分864kcal］
【POINT】
酢とヨーグルトの効果で鶏肉がやわらかくなり、やわらかく食べやすいさっぱりとした仕上がりに。
