木曜日：ほぐし鮭の和風ビビンバ、キャベツのゴママヨあえ、豆腐入りワカたまスープ

和風ビビンバその他料理
すべての画像を見る（全13枚）

彩りも栄養バランスも満点。節約に見えない豪華ビビンバ！　甘辛味のエノキが名脇役です。

●ほぐし鮭の和風ビビンバ

食材　甘塩鮭＋エノキダケ＋卵＋コマツナ＋ニンジン

【材料（4人分）】




・甘塩鮭（冷凍保存したものを解凍する）　3切れ（250g）

・塩　ふたつまみ

・豆板醤（好みで）　小さじ1／2

・エノキダケ　1パック

・ゴマ油　小さじ1

・A［しょうゆ、みりん各大さじ1・1／2　砂糖、酒、いりゴマ（白）各大さじ1］

・卵　4個

・B［みりん大さじ2　マヨネーズ大さじ1　砂糖小さじ2　しょうゆ小さじ1　塩、コショウ各少し］

・サラダ油　大さじ1／2

・コマツナ　1／2束

・ニンジン　1／2本

・C［いりゴマ（白）大さじ1　ゴマ油小さじ2　しょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素、砂糖各小さじ1／2］

・温かいご飯　適量

・いりゴマ（白）　適量

【つくり方】

（1）　鮭に塩をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をしっかりふき取る。魚焼きグリルに入れ、中火で片面6分ずつ焼く（※）。身をほぐし、豆板醤とあえる。

（2）　エノキは根元を除いて半分に切り、ほぐす。小さめのフライパンにゴマ油を中火で熱し、エノキを炒める。しんなりしてきたらAを加え、煮からめる。

（3）　ボウルに卵とBを入れてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸でそぼろ状になるまでかき混ぜる。

（4）　コマツナは3cm幅に切り、ニンジンは細切りにする。ともに熱湯で1分～1分半ゆで、ザルに上げて流水で冷やし、水気を絞る。ボウルに入れ、Cを加えてよくあえる。器にご飯を盛り、（1）、（2）、（3）、（4）をのせ、ゴマを散らす。

［1人分624kcal］

※魚焼きグリルは機種によって火どおりに差があるので、様子を見ながらしっかりと火がとおるまで焼く。

●キャベツのゴママヨあえ

食材　キャベツ

【材料（4人分）】



・キャベツ　1／4個
・塩　小さじ1／2
・A［マヨネーズ大さじ2　すりゴマ（白）大さじ1　砂糖、酢、しょうゆ各小さじ1　塩、コショウ各少し］
・いりゴマ（白）　少し

【つくり方】

（1）　キャベツは千切りにしてボウルに入れ、塩をふってもむ。しばらくおき、水気を絞る。

（2）　（1）にAを加え、よくあえる。器に盛り、ゴマをふる。

［1人分74kcal］

●豆腐入りワカたまスープ

食材　豆腐＋卵

【材料（4人分）】



・豆腐（絹ごし）　1／2丁
・ワカメ（乾燥）　大さじ2
・溶き卵　2個分
・A［水4カップ　顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ各小さじ4］
・塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　ワカメは水で戻し、食べやすい大きさに切る。豆腐も食べやすい大きさに切る。

（2）　鍋にAを煮立たせ、（1）を加えて軽く煮る。再度煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。火を止めて数秒おき、卵が固まったら菜箸でかき混ぜ、塩、コショウで味をととのえる。

［1人分74kcal］