4人家族の1週間分の夕飯を5000円で。野菜もたっぷりの大満足献立

火曜日：豆腐と野菜のキーマカレー、カニかまとモヤシのさっぱりあえ、角切り野菜のコンソメスープ

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豆腐をスパイシーに炒めたひき肉に負けない節約カレー。ボリューム感も文句なし！

●豆腐と野菜のキーマカレー

食材　豆腐＋タマネギ＋ニンジン＋ピーマン

【材料（4人分）】

・豆腐（木綿）　2丁（800g）

・タマネギ　1個

・ニンジン　1本

・ピーマン　2個

・A［トマトケチャップ大さじ4　カレー粉、砂糖各大さじ2　ウスターソース、しょうゆ各大さじ1　ニンニク（チューブ）、ショウガ（チューブ）各2～3cm］

・サラダ油　大さじ1／2

・温かいご飯　適量

・乾燥パセリ（あれば）　少し

【つくり方】

（1）　豆腐は1丁ずつ3等分に切る。1切れずつペーパータオルで包み、重しをして30分～1時間おき、水気をしっかりきる。タマネギとニンジンはみじん切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。Aを混ぜ合わせ、ルウをつくる。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）のタマネギとニンジンを4～5分炒め、取り出す。

（3）　（2）のフライパンに（1）の豆腐を手でつぶしながら加え、木ベラでくずしながら豆腐の水分が飛んでそぼろ状になるまで炒める。

（4）　（2）と（1）のピーマンを加えて炒め合わせ、（1）のルウを加えてなじませる。器にご飯を盛ってパセリをふり、カレーをかける。

［1人分525kcal］

【節約ポイント】

豆腐はペーパータオルで包んで重しをし、長めにしっかり水気をきる。こうすることで、まるでひき肉のようなポロポロの仕上がりに。

●カニかまとモヤシのさっぱりあえ

食材　カニ風味かまぼこ＋キュウリ＋モヤシ＋青ジソ

【つくり方】

（1）　小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めてモヤシを入れ、菜箸で混ぜながら30秒ほど湯どおしする。ザルに上げて冷まし、水気を絞る。

（2）　キュウリは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しばらくおいて水気を絞る。カニ風味かまぼこは手で細く裂く。青ジソは細切りにする。

（3）　ボウルに（1）と（2）を入れ、Aを加えてよくあえる。器に盛り、ゴマをふる。

［1人分24kcal］

●角切り野菜のコンソメスープ

食材　タマネギ＋ニンジン＋ジャガイモ

【つくり方】

（1）　野菜はすべて1～1．5cm角に切る。

（2）　鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）を炒める。全体に油が回ったらAを加え、煮立ったらアクを取り、5分ほど煮る。塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

［1人分88kcal］