ふわふわのパンケーキに、もっちりタピオカ。女子の大好物を組み合わせた「タピオカパンケーキ」は、SNSでも人気のカフェスイーツです。
今回は、生地にもトッピングにも黒糖を混ぜ込んで、アジアンテイストたっぷりに仕上げたレシピをご紹介します。
自分へのごほうびに、至福のカフェタイムを満喫してみてはいかがでしょうか。
ふわもちの幸せ食感をおうちで！SNS映え抜群のタピオカパンケーキ
黒糖のシロップとクリームも添えて、こっくり濃厚な甘さを堪能して。●タピオカパンケーキ
【材料（直径10cm4枚分）】
・ブラックタピオカ（冷凍） 適量
・黒砂糖 120g
・水 1／2カップ
・黒糖シロップ［水1カップ 黒砂糖120g はちみつ小さじ2］
・黒糖クリーム［生クリーム1カップ 黒糖シロップ小さじ2］
・卵 2個
・植物油（太白ゴマ油、米油など） 小さじ2
・A［薄力粉50g ベーキングパウダー小さじ1／2］
・レモン汁 小さじ1
・グラニュー糖 小さじ4
【下準備】
（1） 卵は卵黄と卵白に分ける。 （2） 黒糖シロップをつくる（つくりやすい分量） 小鍋に水1カップ、黒砂糖120g、はちみつ小さじ2を入れて中火にかけ、混ぜながら1／2カップくらいになるまで4～5分煮つめて冷ます。【つくり方】
（1） タピオカは袋の表示どおりに戻す。鍋に黒砂糖と分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したら戻したタピオカを加えて5分煮て、そのまま冷ます。
（2） 黒糖クリームをつくる。ボウルに生クリームを入れ、泡立て器でピンとツノが立つまで泡立てる。黒糖シロップ小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
（3） 生地をつくる。ボウルに卵黄、油、黒糖シロップ大さじ3を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。Aを合わせてふるい入れ、さらに混ぜる。
（4） 別のボウルに卵白を入れてレモン汁を加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら、ピンとツノが立つまで泡立てる。（3）に加え、さっくりと混ぜる。
（5） フライパンを中火にかけ、（4）を1／4量ずつ流し入れ、直径10cmの円形に広げる。フタをして弱火で2分ほど焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。
※生地は時間がたつとしぼんでしまうので、一度に4枚焼けない場合は2個のフライパンで同時に焼く。（6） 器にパンケーキ、黒糖クリーム、タピオカを順に2段重ね、好みで黒糖シロップ（分量外）をかける。
［1枚分405kcal］
