暑い日が続くと、食卓にさっぱりとした副菜が欲しくなりますよね。今回は、農家の娘として旬の野菜レシピを発信しているセリナさんに、冷蔵庫にストックしておくと便利な「夏の副菜」3品を教えてもらいました。長イモ、青ジソ、ミョウガを使った、そうめんや冷奴にも合うレシピです。
1：ワサビの風味がたまらない！長イモレシピ
シャキシャキとした長イモと、ワサビしょうゆがクセになる一品です。
●長イモのワサビしょうゆ漬け
【材料】
- 長イモ 200g
- A［白だし大さじ1 ワサビ（チューブ）5cm程度 しょうゆ小さじ1］
【つくり方】
（1） 長イモは皮をむき、いちょう切りにする。
（2） ジッパーつき保存袋にＡを入れて、袋の上から軽くもみ混ぜ合わせる。
（3） 長イモを加えて全体を絡ませる。
（4） 冷蔵庫でしばらく寝かせたら完成。
＜ポイント＞
・ワサビが効いているので、夏バテ気味の日でもさっぱりといただけます。
・いちょう切りではなく、ピーラーでスライスすると漬け込み時間を短縮することができます。
2：ご飯に巻いてもおいしい！青ジソレシピ
清涼感のある青ジソで、ご飯がすすむこと間違いなし！
●青ジソのしょうゆ漬け
【材料】
- 青ジソ 20枚
- A［薄口しょうゆ大さじ1 ゴマ油小さじ1 砂糖小さじ1 ニンニク（すりおろし）1／2片 いりゴマ適量］
【つくり方】
（1） 青ジソはよく洗い、水気をきる。
（2） ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
（3） 清潔な保存容器に、青ジソとAを交互に重ねながら入れる。
（4） 冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。
＜ポイント＞
・一晩寝かせるとより味がしみて絶品に。
・のりの代わりにご飯に巻いて食べてるのがおすすめ。
3：シャキシャキ食感がやみつき！ミョウガレシピ
食欲がなくなりがちな夏も、ミョウガの香りと食感でご飯がすすむはず！
●ミョウガの甘酢漬け
【材料】
- ミョウガ 10個（約100g）
- A［酢大さじ4 砂糖大さじ2 塩小さじ1／2］
【つくり方】
（1） ミョウガをよく洗い、根元を少し切り落として縦半分に切る。
（2） 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら（1）を入れて30秒程ゆで、しっかり水気をきる。
（3） ジッパーつき保存袋にAを入れて混ぜ、（2）を加えて冷蔵庫で半日程漬ける。
（4） 器に盛りつけて完成。
＜ポイント＞
・サッとゆでることで、きれいなピンク色に発色し、味もしみ込みやすくなります。
・ジッパーつき保存袋で漬けると、少ない甘酢でもミョウガ全体にしっかり絡み、冷蔵庫内でも場所も取らないのでおすすめ。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
