料理好きなら一度は憧れる鉄のフライパン。とはいえ、「お手入れが大変そう」と、ハードルの高さを感じている方も多いのではないでしょうか。ESSEonlineの便利グッズ担当・もちづきが日用品のモヤモヤの解消法を調べるこのコーナーでは、今回、フライパンを製造するパール金属に直撃！ 「鉄フライパンを長く愛用するための正しい使い方」を伺いました。
鉄製フライパンはメンテナンス次第で「一生使える」
鉄のフライパンは耐久性が高く、使い方次第で一生使えると言われます。一方で、変形やハンドルの焦げつきといったトラブルも起こりがちです。長く愛用するための注意点はどのようなものでしょうか。
「鉄のフライパンは、きちんと使えば“一生もの”の調理器具です。ただ、家庭で使うときに注意したいのが“強火にしすぎてしまう”ケース。ステーキや野菜炒めをおいしくつくりたいという思いから、ついガス火を強くしてしまいがちですが、これが変形や劣化につながります」（パール金属小柳隆章さん、以下同）
とくに注意したいのが、フライパンのハンドル部分。
「プロ仕様のフライパンはハンドルも金属ですが、家庭用のものは木製や樹脂製のハンドルが多く使われています。木製のハンドルは、つけおき洗いや、水が付着した状態で放置したり、ハンドルの表面を固いスポンジなどでこすると表面の塗装がはがれ、水を吸いやすくなってしまいます」
この状態で浸水・乾燥を繰り返すことでハンドルの木部が割れたり、カビが生えるなどの劣化につながってしまうのだとか。
「また、ハンドル部に火があたらないように注意することも重要です」
