ゆでるとパサつきがちな鶏胸肉。しかし、せいろでつくると驚くほどしっとりするんです。今回は、『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）の著者りよ子さんが、10分蒸すだけで完成する絶品蒸し鶏のレシピを教えてくれました。
ジューシー蒸し鶏
絶品ダレと食べる、ジューシー蒸し鶏
ゆでるとパサパサしがちな鶏むね肉の蒸し鶏も、せいろでつくると驚くほどしっとり。さっぱりとした梅塩ダレとの相性も抜群！
●蒸し鶏
【材料】（せいろ直径21cm・1段／1～2人分）
- 鶏胸肉 1枚（400g）
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- ショウガ 1片
- みりん 大さじ2
- 砂糖・塩 各小さじ1
梅ネギタレ
- 長ネギ（白い部分） 1本分
- 梅干し 1個
- 塩・オリーブオイル 各適量
［せいろの敷物］
- 耐熱皿
【つくり方】
（1） 耐熱皿に鶏肉を入れ、フォークで裏表両面に数か所穴をあける。砂糖、塩を半量ずつ両面にすり込み10～15分おく。長ネギは青い部分と白い部分に切りわける。ショウガはせん切りにする。
（2） （1）の耐熱皿の鶏肉の上に長ネギの青い部分、ショウガをのせ、みりんを回しかけて、せいろに入れる。フタをして中強火で10分蒸し、フタをあけてそのまま粗熱がとれるまで10～20分おく。
（3） 蒸している間に長ネギの白い部分はみじん切りにし、梅干しは種を除いて叩き、塩、オリーブオイルをよく混ぜて梅ネギダレをつくる。（2）をキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、タレを添える。
発売中の『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）には、今大注目のせいろ蒸しのレシピが満載。切って詰めて蒸すだけのデイリーレシピから、え、こんなものも蒸しちゃうの？ と驚くような意外なレシピ、せいろで一度に5品が完成する同時調理レシピまで、一年中使える簡単レシピが紹介されています。
※ この記事は『すべてを蒸したい せいろレシピ』（Gakken刊）より一部抜粋、再構成の上作成しております。
