冬にぴったり！白菜の使いきりにもおすすめのレシピ
淡泊な味で知られる白菜ですが、じつはうま味がすごく強いんです。クタクタになるまでじっくり煮て、そのおいしさを引き出します。白菜の外葉はとくにビタミンCが多く、免疫力アップに効果が。利尿作用のあるカリウムも豊富で、高血圧予防にも役立ちます。
●白菜のポタージュ
【材料（2人分）】
- 白菜 1／6個（400g）
- タマネギ 1／2個（100g）
- 水 3／4カップ＋1／2～1カップ
- 塩 小さじ1／3
- 太白ゴマ油（あれば） 小さじ2
【つくり方】
（1） 白菜は3cm角に切る。タマネギは縦半分に切って横1cm幅に切る。
（2） 鍋に（1）と水3／4カップを入れてフタをし、強火にかける。煮立ったら中火で20～25分煮る。
（3） 火を止めてハンドミキサーなどでペースト状にする（または粗くつぶす）。
（4） 残りの水を加えて温め、塩で調味する。器に盛り、太白ゴマ油を回しかける。
『身体がととのう長生きスープ』（扶桑社）では、ポタージュのほか、下味冷凍スープもたっぷり紹介。冷凍庫にストックしておけば、忙しい日々の心強い味方になります。冬の免疫力アップに、ぜひお役立てください。
