●ゴボウとヒジキ、豆腐の和風サラダ
材料（4人分）
- ゴボウ 1本
- ヒジキ（乾燥） 10g
- 豆腐（木綿） 1／2丁（200g）
- ニンジン 1／2本（60g）
- 冷凍むき枝豆 60g
- A［しょうゆ小さじ2 顆粒和風だしの素、砂糖、酢各小さじ1］
【つくり方】
（1） 豆腐はペーパータオルで包んで重石をのせ、水きりする。
（2） ヒジキは水で戻す。ゴボウは細切りに、ニンジンは半分の長さに切って細切りにする。
（3） 小鍋に湯を沸かし、（2）を入れて中火で1～2分ゆでる。ザルに上げて流水で冷やし、水気を絞ってボウルに入れる。
（4） 冷凍枝豆を加え、（1）の豆腐を手で大きめにくずしながら加える。Aを加えてよくあえる。
［1人分112kcal］&npsp;
●キノコと油揚げ、落とし卵のみそ汁
材料（4人分）
- シメジ 1／2パック
- エノキダケ 1／2袋
- 油揚げ 1枚
- 卵 4個
- ゴマ油 小さじ2
- A［顆粒和風だしの素小さじ2 水4カップ］
- みそ 大さじ4
【つくり方】
（1） シメジは石づきを除いて小房に分ける。エノキは根元を除いて3cm長さに切る。油揚げは短冊切りにする。
（2） 鍋にゴマ油を中火で熱し、（1）のシメジとエノキを入れて軽く炒める。
（3） Aを加えて沸騰したら、（1）の油揚げを加えて1～2分煮る。卵を割り入れ、アクを取りながら1分ほど煮る。火を止めてみそを溶き入れる。
［1人分159kcal］
