豆腐料理のバリエーションが広がる中華風煮物です。鶏肉のうま味とオイスターソースのコクがしみ込んだ豆腐は、上品な本格味。大根はあらかじめ電子レンジで加熱しておくと、味がしみやすく、煮る時間も短縮できます。最後に水溶き片栗でとろみをつけてよりなめらかな舌ざわりに、ゴマ油をかけて香りよく仕上げます。
鶏肉とオイスターソースのうま味が豆腐にしみ込んだ、中華風の煮物
［材料］（4人分）
・豆腐（木綿）（厚みを半分に切り、8等分に切る）2丁
・大根（1cm厚さのいちょう切り） 1／5本（200g）
・A［酒1／4カップ オイスターソース大さじ2 顆粒鶏ガラスープ大さじ1 水2カップ］
・鶏モモ肉（ひと口大のそぎ切り） 1／2枚
・シイタケ（軸を除き、斜め半分に切る） 4枚
・水溶き片栗粉［片栗粉大さじ1と1／2 水大さじ1］
・ゴマ油 小さじ1
・長ネギ（青い部分・小口切り） 適量
［つくり方］
（1）耐熱皿にペーパータオルを敷き、大根を並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4～5分加熱する。
（2）深めのフライパンにAを入れて中火にかけ、煮立ったら大根、鶏肉、シイタケを加えて煮て、再び煮立ったら豆腐を加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉を溶き加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れる。
（3）器に（2）を盛り、長ネギをのせる。
220kcal（※カロリーは1人分）
