「こんにゃくを冷凍したらゴムのような食感に！」「特売で買って、食べきれなかった厚揚げも冷凍できる？」…。こんにゃくと厚揚げの冷凍にまつわる失敗や疑問、ありますよね。どちらも冷凍すると、食感がどうしても変化してしまいますが、一方で、味がしみ込みやすくなるというメリットが。今の季節ならピリ辛の煮ものにぴったり！正しい冷凍保存の技と食材の活用法をプロに聞いてみました。
【こんにゃく】独特の食感に変化し、煮汁を含みやすく
こんにゃくは冷凍すると水分が分離します。むしろ食感の変化を楽しみましょう。水分が抜け、味がしみ込みやすくなるので煮物にするのが最適！
●冷凍方法
用途に合わせ、ひと口大などに切り分ける。冷凍用保存袋に入れ、ストローなどで中の空気を抜いて密閉し、冷凍する
●解凍方法
保存袋のまま、氷入りのボウルに入れて流水解凍。冷蔵庫に入れて解凍しても。煮汁の中で味がしみるようなメニューに使う
【厚揚げ】高野豆腐風の食感に変化。煮物におすすめ
こちらも食感に変化が。豆腐の部分が高野豆腐のようになります。さらに味のしみこみも、よりしっかりと。
●冷凍方法
用途に合わせ使いやすい大きさに切り分ける。ラップにぴっちりと包んでから冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する
●解凍方法
保存袋のまま氷入りのボウルに入れて流水解凍、または冷蔵庫解凍を。水分が抜けてスポンジ状の食感になり、味がしみやすくなる
