全国的に暑い日が続く今年の夏。そんなときに食卓にあるとうれしいのが冷ややっこですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、冷ややっこのおすすめアレンジレシピを3つ教えてもらいました。
アレンジ自在！おすすめ冷ややっこレシピ3選
あと一品にもおつまみにもなる、夏の定番「冷ややっこ」。おすすめの冷ややっこアレンジを3つご紹介します！
1つ目は、夏野菜キュウリとオクラに塩昆布を混ぜた「さっぱり冷ややっこ」。2つ目はシラスとネギにゴマ油を効かせた「おつまみ冷ややっこ」。最後はアーモンドとパクチーに、ナンプラーとレモン汁を加えた「エスニック冷ややっこ」です。
どれも切ってあえるだけで手軽につくれる冷ややっこ。まだまだ気温の高い日が続きそうですので、いろいろなアレンジレシピを楽しんでみてくださいね！ それではご紹介します。
●キュウリとオクラの塩昆布やっこ
【材料（1人分）】
・絹豆腐 1個（150g）
・キュウリ 1／2本
・オクラ 3本
・A［塩昆布、しょうゆ小さじ1 ゴマ油、ゴマ小さじ1／2］
【つくり方】
（1） キュウリは小さめのさいの目切り、オクラはゆでて小口切りにする。
（2） ボウルに（1）とAを入れ、混ぜ合わせる。
（3） 器に豆腐を盛り、（2）をのせて完成♪
●たっぷりしらすの香味ネギやっこ
【材料（1人分）】
・絹豆腐 1個（150g）
・長ネギ 5cm
・しらす 大さじ2
・A［ゴマ油大さじ1／2 塩、粗びき黒コショウ 少々］
【つくり方】
（1） 長ネギはみじん切りにする。
（2） ボウルに長ネギ、しらす、Aを入れ、混ぜ合わせる。
（3） 器に豆腐を盛り、（2）をのせる。
●ナッツとパクチーのエスニックやっこ
【材料（1人分）】
・絹豆腐 1個（150g）
・パクチー 1～2本
・アーモンド 6粒
・ミニトマト 3個
・A［ナンプラー大さじ1／2 ゴマ油、レモン汁小さじ1］
【つくり方】
（1） パクチーは2cm幅に、ミニトマトは4等分のくし形切りにする。アーモンドは砕いておく。
（2） ボウルに（1）、Aを入れ、混ぜ合わせる。
（3） 器に豆腐を盛り、（2）をのせる。
