電子レンジでエビチリが簡単に。隠し味はモッツァレラチーズ

暑い時期はなるべく火の前で料理をする時間を減らしたいですね。
強火で炒める中華料理ですが、電子レンジを使ってラクしてみませんか？　材料を切って、混ぜて、レンジにおまかせすれば、しっかり本格的なエビチリがつくれるんです。

料理研究家・近藤幸子さんのレシピを、ESSEonlineライターが試してみました。

レンチンで簡単！　エビチリ

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中華料理のエビチリが電子レンジで完成！まな板もほぼ使わず簡単

●レンチンエビチリ

【材料（4人分）】

・むきエビ　400g

・塩　小さじ1／2

・片栗粉　大さじ1と1／2

・A［ニラ（5cm長さに切る）1／2束　長ネギ（みじん切り）1／2本　ニンニク（すりおろす）、ショウガ（すりおろす）各小さじ1　トマトケチャップ大さじ5　酒大さじ1　オイスターソース、砂糖各小さじ2　豆板醤小さじ1／3～1／2　水大さじ8］

・モッツァレラチーズ　1個（約100g）

【つくり方】

（1）　エビはよく洗って、水気をしっかりふき、耐熱容器に入れる。塩をふり、全体に片栗粉をまぶす。

（2）　（1）にAを加え、混ぜ合わせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。取り出して全体を混ぜ、再びラップをしてさらに2分加熱する。途中取り出して全体を混ぜてから再加熱することで、ムラな火が入る。

（3）　ラップを外し、モッツァレラチーズをちぎってのせて全体を混ぜ、もう一度ラップをして余熱で溶かす。

［1人分209kcal］

【つくってみた感想】

中華料理店でオーダーすることはあるエビチリですが、なんとなく大変そうなイメージがあり、自作したことがありませんでした。今回電子レンジでつくることができると聞き、半信半疑で臨みました。

実際につくってみると、拍子抜けするほど簡単に完成。エビは冷凍のもの、ニラはキッチンバサミでチョキチョキ切り、ショウガとニンニクはチューブを使いました。ネギをみじん切りしただけなので、まな板がほとんど汚れず嬉しかったです。
実食してみると、電子レンジで簡単につくった味とはとても思えませんでした。チーズのおかげで酸味が抑えられ、口当たりがとてもまろやかです。すっぱい方が好きな方は量を調整するといいと思います。