素材のうま味を生かした、トマトが主役のボリュームおかずを紹介します。今回は、料理研究家・市瀬悦子さんに「トマトステーキ」のレシピを教えてもらいました。甘辛いミートソースが絶妙にマッチした、ジューシーなおいしさを存分に楽しめる一品です。
トマトが主役のごちそうおかず
さっぱり軽やかなトマトステーキに甘辛いミートソースがからみ、大満足の食べごたえに！ トマト好きにはたまらない、おいしさを存分に堪能できる逸品。
●トマトステーキ
【材料（4人分）】
- トマト 4個（600g）
- オリーブオイル 大さじ1
- ニンニク（薄切り） 4かけ
- タマネギ（みじん切り） 1／4個
- 合いびき肉 200g
- 小麦粉 小さじ1
- A［トマトケチャップ大さじ3 しょうゆ大さじ1］
- ベビーリーフ 適量
【つくり方】
（1） トマトはヘタを除き、横半分に切る。
（2） フライパンにオリーブオイル大さじ1／2、ニンニクを入れて中火で熱し、キツネ色になるまで炒めて取り出す。同じフライパンを再度中火で熱し、（1）を断面を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで2分ほど焼き、上下を返して2分ほど焼き、取り出す。
（3） （2）のフライパンをきれいにし、オリーブオイル大さじ1／2を中火で熱し、タマネギを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉、小麦粉を加えて肉の色が変わるまで炒め、Aを加えてさっと炒め合わせる。
（4） 器に（2）のトマトを盛り、（3）をかけて（2）のニンニクをのせ、ベビーリーフを添える。
［1人分211kcal］●ポイント
トマトは表面をこんがりと色づくまで焼くことで、中はとろっとジューシーに仕上がる。カリッと炒めたニンニクもいいアクセントに！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
