毎日ごはんをつくっていると、献立がマンネリ化してきますよね。人気YouTuber「小さな台所」のchiemiさんは、献立づくりに疲れないよう、あらかじめ「無理をしないでつくれる献立」をいくつか決めているそうです。今回は、chiemiさんに「心と体を健やかに保つ料理のコツ」を教えてもらいました。

※ この記事は『幸せな小さな台所 夫婦ふたり、狭いキッチンの食事と収納』（KADOKAWA刊）より一部抜粋、再構成の上作成しております。

おにぎり
袋から絞り出すだけで手軽に使える「明太子スティック」（かねふく）を常備。好きなみそ汁の具はジャガイモ&玉ネギ、ナス、ナメコ&豆腐。
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1：忙しいときは「おにぎりとみそ汁」さえあればいい

おにぎりを握っている様子
炊きたてのご飯にのりを巻いて食べるのが幸せ。好きな具は明太子、おかか、鮭。外で買うときは家でつくらない豪華な具を選びます。

朝や昼は、おにぎり＋みそ汁をよくつくります。土井善晴さんの「一汁一菜」を実践です。この組み合わせ、いつでも大歓迎ですが、洋食が続くと無性に恋しくなります。

今でこそ愛してやまないおにぎりですが、子どもの頃はあまり好きではなく、遠足ではサンドイッチの方が、気分が上がりました。今思えば、ただ冷たいご飯が苦手だっただけなのです。だから、温かいまま食べられる家のおにぎりは最高だなと思います。

みそ汁は冷蔵庫にあるものでパパッとつくります。具材を替えるだけで飽きがこないし、自家製みそでつくればまた格別です。

2：「旬の野菜と発酵食品」を取り入れる

ショウガ焼き
この日は、ショウガ焼き、スナップエンドウのポテサラ、キュウリとワカメの酢の物。食材や味つけは、かぶらないようにしています。

わが家の夕飯の献立は主菜1品、副菜1～3品、ご飯、みそ汁が基本スタイル。品数が多いように見えますが、副菜はほぼ常備菜を活用しているので、手間はあまりかかりません。献立に必ず使うようにしているのが旬の野菜です。リーズナブルで栄養もとれるし、なによりもおいしい！　炊き込みご飯、煮物、サラダやスープなど、手を替え品を替えて、その魅力を味わいつくします。

もう1つ、欠かせないのが発酵食品です。体のことを考えてというより、好きだから。味噌、塩麹（こうじ）といった発酵調味料や、ぬか漬けが定番です。