お重がなくてもOK！皿盛りで楽しむおせち
お重代わりに皿にひとり分ずつ盛るのもおすすめ。皿の奥に形のしっかりした料理を置き、立てかけるようにして盛っていくとバランスが取りやすいです。
●南天の葉は自然に添えるだけでもきれい
葉先が左上を向くように料理に添えるのがコツ。盛りつけにメリハリが出ます。
●汁気があるものは小皿に入れて
黒豆など、汁気の気になるものは小皿に入れれば味も移らず、華やかに。
●松葉の枕で高さを出す
平たく見えがちな皿盛り。松葉の葉を敷くことで盛りつけに立体感が出て、料理も鮮やかに映えます。
●のし鶏を羽子板形に
初めに端を斜めに切り落とし、左右対称の八の字になるように切ります。
扇形に切ったのし鶏に串を刺して、羽子板形に。
