道の駅で見つけた魚「ヤガラ」の竜田揚げ
千葉県・南房総の道の駅で600円で食材探し。予算ぴったりで見つけた、独特な形状の魚「ヤガラ」を購入。魚をさばくのに苦手意識がある飯尾さんですが…。
【ざっくり！材料とつくり方】
（1） ヤガラはぶつ切りにして腹を開く。塩をふり、ショウガ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
（2） 鍋に油を熱し、（1）を揚げる。
うろこがないヤガラは、骨が細く、揚げてそのまま食べられるので、さばくのが苦手でも扱いやすい！ 初めて味わうヤガラの身はふわっとして淡白なおいしさでした。
「サイコロめがね飯」のレシピをマンガで紹介する連載はESSEに掲載中。最新話はESSE2月号に載っています。
