特別な記念日には欠かせない「おいしいごちそう」。なかでもお肉料理は、老若男女問わず喜ばれ、食卓を華やかに彩ります。しかし、忙しくてゆっくり料理する時間がないと、手間をかけるのが難しいもの。そんなときにぴったりなのが、フライパンひとつで簡単につくれる「豚肉のポットロースト」や「ローストビーフ」です。ここでは、料理家・しらいのりこさんのレシピを紹介します。
ほろほろでやわらかい牛肉のローストビーフ
ロゼ色のローストビーフは、通常時間がかかるものをステーキ肉でつくることで、短い時間で簡単に完成。豪華な見た目に反して、とっても挑戦しやすいレシピです！
●ステーキ肉でローストビーフ
【材料（4人分）】
- 牛赤身ステーキ肉（2cm厚さ程度のもの・400～500g） 大2枚
- ニンニク（すりおろす） 小さじ1／2
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩、コショウ 各少し
- A［タマネギ（すりおろす）1／2個（100g） しょうゆ大さじ4 酢、みりん各大さじ2］
- ベビーリーフ 適量
【つくり方】
（1） 牛肉はニンニクとオリーブオイル大さじ2をもみ込み、室温に30分ほどおいてマリネする。焼く直前に塩、コショウをまぶす。
<ポイント>
オイルでマリネすると、手頃な赤身肉もやわらかに。焼き時間は中火で、厚さ1cm＝片面1分ずつ。
（2） フライパンに残りのオリーブオイルを中火で熱し、（1）を並べ、片面2分ずつ焼く。取り出してアルミ箔で包み、10分ほど休ませ、そぎ切りにする。
（3） （2）のフライパンにAを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。
（4） 器にベビーリーフと（2）を盛り、（3）のソースをかける。
［1人分326kcal］
