しっとりジューシーな豚肉の蒸し焼きレシピ
「豚肉のフライパンポットロースト」は、豚のかたまり肉を余熱でしっとりジューシーに仕上げた一品。野菜のつけあわせも一緒につくれるのでお手軽です。
●豚肉のフライパンポットロースト
【材料（4人分）】
- 豚肩ロースかたまり肉 800g
- 塩 大さじ1
- ジャガイモ 4個
- ニンジン 1本
- タマネギ 1個
- A［ニンニク（つぶす）1かけ オリーブオイル大さじ2 粒コショウ（黒）小さじ1／2 ローリエ2枚］
- 白ワイン 3／4カップ
- 粒マスタード（好みで） 適量
【つくり方】
（1） 豚肉は厚みを半分に切り分ける。塩をもみ込み、室温に20分ほどおく。
（2） ジャガイモ、ニンジンは皮つきのまま3cm厚さの輪切りにする。タマネギは2cm幅のくし形切りにする。
（3） フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが立ったら（1）を加え、中火で1分焼きつける。上下を返してさらに1分焼きつけ、一度取り出す。
（4） （3）のフライパンに（2）を入れて焼く。焼き色がついたら（3）の豚肉をのせ、白ワインをふりかけてフタをする。弱めの中火で15分蒸し焼きにし、火を止めて10分ほどおく。
※途中で水気がなくなったら、水を少したす。
＜ポイント＞
野菜の上に焼き目をつけた豚肉をのせて蒸し焼きにすることで、野菜にもお肉のうま味が浸透します。
（5） 器に盛り、粒マスタードを添える。
［1人分 728kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
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