●ピーマンのおにぎり肉巻き
【材料（4人分）】
- 豚バラ薄切肉 24枚
- 温かいご飯 2杯分（400g）
- ピーマン 3個
- サラダ油 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ4
- ミニトマト 8個
【つくり方】
（1） ピーマンはヘタと種を除いて粗みじん切りにする。ご飯に混ぜ、12等分してボール状に丸める。
（2） （1）の1個を豚肉2枚を使って巻き、ぎゅっと握って肉とご飯をなじませる。計12個つくる。
（3） フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ入れる。やや強めの弱火であまりいじらず、焼き目を一面ずつつけるようにして焼く。
（4） 余分な脂をペーパータオルで吸い取り、しょうゆ、マヨネーズを加えて全体にからめる。器に盛り、ミニトマトを添える。
【ポイント】
肉を巻くときは、まず縦にひと巻き、続けて横にひと巻き。十字を意識するとよい。
直接ふくとうま味まで取り除いてしまうので、余分な脂はフライパンを傾けて吸い取るだけ。
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
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