いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事の塩分は気にしたいもの。料理家・藤井恵さんが考案した、減塩でもおいしい「きんぴら」と「とろろおろし」のレシピを紹介します。重くない味つけなので、毎朝のレギュラー副菜としても活躍します。
野菜の定番おかずがよりおいしくヘルシーに
きんぴらやとろろおろしは、毎日の食卓を助ける便利なメニューです。人気料理家・藤井恵さんによるレシピで、これらのメニューをさらにおいしく、そしてヘルシーにしましょう。
●ニンジンとゴボウのきんぴら
赤唐辛子で辛味を効かせると味が締まって、薄味でも納得のおいしさに。常備菜としても役立ちます。
材料（2人分）
- ニンジン 1／3本
- ゴボウ 2／3本
- 赤唐辛子（小口切り） 1本
- ゴマ油 小さじ2
- A［酒大さじ1 しょうゆ、みりん各小さじ1］
【つくり方】
（1） ニンジン、ゴボウは斜め薄切りにしてから細切りにする。赤唐辛子はぬるま湯に浸して戻し、水気をふく。
（2） フライパンにゴマ油を強火で熱し、（1）のゴボウを入れて炒める。しんなりしたら（1）のニンジン、赤唐辛子を加えてひと炒めし、Aを加えて汁気がなくなるまで炒り煮にする。
［1人分102kcal、塩分0.5g］●しらすのとろろおろしあえ
しらすの塩分を利用して、味つけは酢だけに。さっぱりしたうま味があり、ご飯にかけてもお酒のアテにも！
材料（2人分）
- 釜揚げしらす 20g
- 大和イモ 100g
- 大根 5cm（150g）
- 酢 大さじ2
【つくり方】
（1） 大和イモはすりおろす。大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。
（2） 器に（1）を盛ってしらすをのせ、酢をかける。
［1人分95kcal、塩分0.5g］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
