具だくさんでうま味たっぷり！本格スンドゥブチゲ
うま味いっぱいの辛いスープの決め手は辛子明太子。具だくさんで満足感があり、ごはんがモリモリすすみます。
●スンドゥブチゲ
【材料（2人分）】
- アサリ（砂抜きしたもの） 300g
- シイタケ 2枚
- 辛子明太子 50g
- A［水2と1／2カップ 酒1／4カップ みりん、しょうゆ各大さじ1と1／2 ゴマ油大さじ1］
- 牛切り落とし肉 100g
- ニンニク（すりおろす） 1かけ
- 粉唐辛子（韓国産） 小さじ1
- 豆腐（絹ごし） 1丁（300g）
- 塩 適量
- 卵黄 1個分
- 万能ねぎ（小口切り） 2～3本
- 粉唐辛子（韓国産・仕上げ用）少し
【つくり方】
（1） アサリは殻をこすり合わせて洗う。シイタケは薄切りにする。明太子はほぐす。
（2） 鍋にAと牛肉、アサリ、シイタケを入れて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ニンニク、明太子、粉唐辛子を加える。豆腐をスプーンで大きくすくって全体に広げるように入れ、ときどき上下を返しながら、アサリの口が開くまで煮る。
（3） 塩で味をととのえ、卵黄と万能ねぎをのせ、粉唐辛子をふる。
＜ポイント＞
絹ごし豆腐を大きめのスプーンですくいながら加え、やわらかな豆腐の食感を残す。
粉唐辛子は韓国産のものだと、辛くなりすぎず、おいしく仕上がります。ひき方を選べる場合は、中挽きだと料理に使いやすく応用がききます。日本の一味唐辛子だと辛すぎるので注意。
好評発売中の『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）では、使い勝手のよいラーメン鍋に本格的な麺料理や鍋などの韓国料理レシピがついてきます。ぜひチェックしてみてくださいね。
