家庭的でおいしいレシピが人気の山本ゆりさんに、おしゃれでボリューミーな肉レシピを教えてもらいました。
山本ゆりさんの肉のごちそう「ガーリックステーキ」
「ステーキ肉を人数分買うと値がはるので、マッシュポテトの上にのせてボリュームをたし、葉野菜をどっさりのせてサラダ仕立てに。簡単なのに見た目もおしゃれでおすすめです！ 好みでトマトやアボカドなどどんどん追加して（今回はトマト入れた瞬間突然クリスマス感が出たのであわてて省きました）」（山本ゆりさん）
●ガーリックステーキ サラダ仕立て
ガーリックステーキ サラダ仕立て
材料（4人分）
- 牛ステーキ用肉 2枚（約300g）
- 塩、コショウ 各少し
- ニンニク 1個
- ジャガイモ 2個（250g）
- A［バター（またはマーガリン）10g 牛乳、水各大さじ2～3 塩、コショウ各少し オリーブオイル大さじ1］
- B［しょうゆ、酒各大さじ1と1／2 砂糖小さじ2 酢小さじ1］
- ベビーリーフ 1袋
- 粉チーズ（好みで）、粗びきコショウ（黒・好みで） 各適量
【つくり方】
（1） 牛肉は塩、コショウを両面にふり、室温に10分ほど戻しておく。ニンニクは薄切りにする。
（2） ジャガイモは洗って水がついたままラップに包み、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークなどでつぶしてAを加え、混ぜ合わせる。かたさは牛乳と水の量で調整する。
（3） フライパンにオリーブオイル小さじ2と（1）のニンニクを入れて弱めの中火にかけ、こんがりしたらペーパータオルの上に取る。
（4） （1）の肉の水分をペーパータオルでふいてフライパンに入れ、2分ほど焼く。裏返してさらに1～2分焼いて取り出し、アルミ箔に包んで3分ほどおく。フライパンに残った油にBを加えて軽く煮つめてソースにする。
（5） 器に（2）のマッシュポテトを敷き、（4）の肉を食べやすく切ってのせる。オリーブオイル小さじ1であえたベビーリーフをのせて（3）のニンニクを散らす。粉チーズ、コショウをふり、（4）のソースを回しかける。
［1人分494kcal］
