おせちは、あれもこれもつくろうと思うと時間も手間もかかるうえに、途中で食べ飽きてしまいがち。でも、シンプルだけど確実においしいレシピをいくつか覚えておけば、気楽につくれて無理なく食べきれます。家族も喜ぶ定番にしたい味を、料理研究家・藤井恵さんが教えてくれました！
藤井恵さんのつくりたくなる「黒豆煮」のレシピ
材料（つくりやすい分量）
- 黒豆 200g
- 水 5カップ
- 砂糖 160g
- しょうゆ 大さじ1／2
- 塩 小さじ1／4
【つくり方】
（1） 黒豆はさっと洗って耐熱ボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。そのまま6～8 時間おき、豆にシワがなくなるまで戻す。
（2） 鍋に（1）とあれば鉄材を入れ、強火にかける。煮立ったら泡（アク）を除き、厚手のペーパータオルを2重にして中央に十字の切り込みを入れてかぶせ、フタをして弱火で6～7 時間じっくり煮る。火を止めてそのまま冷ます。
［全量1317kcal］
・鉄材とは？
黒豆を煮るときに入れておくと鉄の成分で黒い色を保ち、色よく仕上がる。金物店などで購入可能。
＜POINT1＞
2重にして十字の切り込みを入れた厚手のペーパータオルをかぶせ、蒸らしながらじっくり煮ると、途中で差し水をしなくてもふっくらと煮上がる。
＜POINT2＞
煮るときは放っておくだけ。外出やキッチンを離れるときは火を止める「隙間煮」でOK。保存は、鉄材を除いて汁ごと保存容器に移して冷蔵庫へ。1日1回鍋に移して15分程度煮ると味もよくなじみ、さらに日もちする。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです
