健康効果が高い酢を使って、ボリューミーなショウガ焼きはいかがでしょうか。さっぱりジューシーに仕上がるレシピを、発酵マイスターの榎本美沙さんと医師の石原新菜先生に教えてもらいました。
“プラ酢”習慣で体の中からヘルシーに
酢は「体にいい」というイメージがありますが、その健康効果は想像以上。「暑さで疲れが出やすかったり、冷房で体が冷える残暑の季節こそ、酢の出番。疲労の蓄積を防いだり、免疫力を高めるだけでなく、体脂肪や内臓脂肪を燃焼させたり、血糖値を下げたりする効果も期待できて、生活習慣病の予防にもつながります」と石原新菜先生。
こんなにヘルシーな酢を利用しない手はありません！「酢ととくに相性がいい夏野菜や肉類と合わせれば、毎日無理なくとれますよ」と榎本美沙さんも太鼓判。
お酢のうれしい5つの効果とは？
お酢には体にうれしい効果が大きくわけて5つあります。
●お酢の効果1：疲労回復
お酢のおもな成分である酢酸やクエン酸。これが体にたまった乳酸をエネルギーに変えて、疲労感を軽減。
●お酢の効果2：免疫力アップ
お酢に含まれるアミノ酸の働きで免疫機能が正常化。ストレスやウイルスなどを寄せつけない身体に。
●お酢の効果3：体脂肪や内臓脂肪を減らす
アミノ酸には脂肪の燃焼を促したり、内臓脂肪を燃やしたりする働きが。太りにくい体づくりをサポート。
●お酢の効果4：血糖値を下げる
1日に大さじ1杯程度のお酢をとることで、食後の血糖値の上昇がゆるやかに。毎日とり続けることが大切。
●お酢の効果5：美肌効果
お酢の発酵パワーで腸内環境が整い、便通が改善。新陳代謝が活発になって肌の調子が上向きに。
ぜひ毎日の食事にお酢を“プラ酢”してみて！
“プラ酢”でコクうまジューシー！「さっぱりショウガ焼き」レシピ
豚肉のビタミンB1とお酢で疲労回復！ タレにお酢を加えて豚肉のうま味を底上げ。ジューシー感も大幅にアップします。
●さっぱりショウガ焼き
材料（4人分）
- 豚肉（ロースショウガ焼き用） 400g
- タマネギ 1個
- ショウガ 2かけ
- A［しょうゆ大さじ3 酢、酒、はちみつ各大さじ2］
- サラダ油 大さじ1
- キャベツ（千切り） 3～4枚分（200g）
【つくり方】
（1） タマネギ1／2個は繊維と直角に5mm幅に切る。豚肉は筋を切り、バットに並べる。
（2） 漬けダレをつくる。残りのタマネギはすりおろし、ショウガは皮ごとすりおろす。ともにボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。豚肉が入った（1）のバットに加え、30分以上漬ける（途中で上下を返す）。
（3） 大きめのフライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（1）のタマネギを炒める。しんなりしたら、汁気を軽くきった（2）の豚肉を広げ入れる。豚肉とタマネギに火がとおったらすぐに取り出す。
（4） （3）のフライパンに、バットに残った漬けダレを入れ、ひと煮立ちさせる。豚肉、タマネギを戻し入れてさっとからめ、キャベツとともに器に盛る。
［1人分374kcal］【POINT】
酢を加えたタレに漬け込むことで、焼いても豚肉がかたくならず、ジューシーに仕上がる。
