ナスはクセがなく、調理法や組み合わせる素材でいろんな味わいが楽しめるのが魅力。そんなナスを1袋丸ごと使った“そそる”おかずをご紹介。どれもご飯が止まらなくなるおいしさです！ 料理家・橋本彩さんに教えてもらいました。
ナスと鶏胸肉を使った“そそる”おかずレシピ
油を吸ってトロッとしたナスは、最強のおいしさ！ 皮はピーラーで縞目にむくと火がとおりやすくなり、味のしみ込みもバッチリ！
●ナスと鶏胸の甘酢ニラ炒め
ナスと鶏胸の甘酢ニラ炒め
甘酢がからんだナスはツヤツヤ＆トロトロ。やわらかな胸肉との相性も抜群で、さっぱり味がうれしい！
材料（4人分）
- ナス 1袋（小5個）
- 鶏胸肉 小1枚（250g）
- ニラ 1／3束
- A［酒 大さじ1 塩 小さじ1／3 コショウ 少し］
- 片栗粉 大さじ3
- B［ニンニク、ショウガ（各チューブ） 各4cm しょうゆ、砂糖、酢 各大さじ2］
- ゴマ油 大さじ2
- 粗びきコショウ（黒） 適量
【つくり方】
（1） 下ごしらえをする
ナスはヘタを除き、皮を縞目にむいて縦4等分に切り、さらに長さを半分に切る。ニラは3cm長さに切る。鶏肉は1.5cm幅の棒状に切り、ポリ袋に入れてAを加えてよくもみ込み、片栗粉をまぶす。Bは合わせておく。
（2） 鶏肉を焼く
フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて2分焼く。上下を返して1分ほど焼き、両面がカリッとして火がとおったら取り出す。
（3） 炒め合わせる
（2）のフライパンに（1）のナスを入れて炒め、全体に油が回ったらフタをしてときどき混ぜながら4～5分蒸し炒めにする。しんなりしたら（2）を戻し入れ、合わせたBを加えて炒め合わせ、汁気がなくなったら（1）のニラを加えてさっと炒める。器に盛り、コショウをふる。
［1人分221kcal］
