●新タマネギと魚介のマリネ。シャキシャキ感で春を楽しむ
材料（4人分）
- 新タマネギ 1個
- むきエビ 16尾
- イカ 1パイ
- アサリ（殻つき・砂抜きずみ） 約200g
- A［レモン汁1個分 エキストラオリーブオイル80ml 塩、粗びきコショウ（黒）各適量］
- 粗びきコショウ（黒） 適量
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
【つくり方】
（1） ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液をつくる。
（2） タマネギは繊維に沿って3～4mm幅の薄切りにし、10分ほど水にさらしてペーパータオルで水気をふく。
（3） エビは背ワタを除く。イカは内臓ごと足を抜いて洗い、胴は皮と軟骨を除いて1cm幅の輪切りにする。足は内臓、目、口などを除き、食べやすい大きさに切る。アサリは殻と殻をこすり合わせて洗う。
（4） 鍋に水2と1／2カップ、塩10g（各分量外）、（3）を入れ、強火で2分加熱してザルに上げる。
（5） （4）が熱いうちに（1）とからめ、（2）も加えてさらにからめる。味をみて、たりなければ塩で味をととのえ、コショウ、パセリをふる。
［1人分258kcal］
●新タマネギとグレープフルーツのサラダ
材料（4人分）
- 新タマネギ 1個
- グレープフルーツ（ホワイト・ルビー） 各1／2個
- 生ハム 4枚
- クレソン（あれば）、好みのドレッシング 各適量
【つくり方】
（1） タマネギはスライサーで薄切りにし、水に10分ほどさらし、ペーパータオルで水気をふく。
（2） グレープフルーツは小房に分けて薄皮をむく。
（3） 器に（1）と（2）を盛って生ハムとクレソンを添え、食べる直前にドレッシングをかける。
［1人分118kcal］
●新タマネギを使ったアヒージョ
材料（4人分）
- 新タマネギ 1／2個
- ホタルイカ 100g
- 菜の花 4本
- ニンニク（みじん切り） 3かけ
- 赤唐辛子（半分に切って種を除く） 1本
- オリーブオイル 3／4カップ
- ミニトマト 5個
- パセリ（みじん切り） 大さじ3
- ナンプラー 小さじ1／2
【つくり方】
（1） ホタルイカは目とクチバシを取り除く。タマネギはひと口大のざく切りにする。菜の花は塩ゆでする。
（2） スキレットもしくは小さめのフライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。
（3） ニンニクの香りが立ってきたら、（1）、ミニトマトを加えて中火で1分ほど煮る。パセリとナンプラーを加え、味をみて、たりなければ塩で味をととのえる。
［1人分235kcal］
