●新タマネギと魚介のマリネ。シャキシャキ感で春を楽しむ

新タマネギと魚介のマリネレシピ
新タマネギと魚介のマリネレシピ
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材料(4人分)

  • 新タマネギ 1個
  • むきエビ 16尾
  • イカ 1パイ
  • アサリ(殻つき・砂抜きずみ) 約200g
  • A[レモン汁1個分 エキストラオリーブオイル80ml 塩、粗びきコショウ(黒)各適量]
  • 粗びきコショウ(黒) 適量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1

【つくり方】

(1) ボウルにAを混ぜ合わせてマリネ液をつくる。

(2) タマネギは繊維に沿って3~4mm幅の薄切りにし、10分ほど水にさらしてペーパータオルで水気をふく。

(3) エビは背ワタを除く。イカは内臓ごと足を抜いて洗い、胴は皮と軟骨を除いて1cm幅の輪切りにする。足は内臓、目、口などを除き、食べやすい大きさに切る。アサリは殻と殻をこすり合わせて洗う。

(4) 鍋に水2と1/2カップ、塩10g(各分量外)、(3)を入れ、強火で2分加熱してザルに上げる。

(5) (4)が熱いうちに(1)とからめ、(2)も加えてさらにからめる。味をみて、たりなければ塩で味をととのえ、コショウ、パセリをふる。

[1人分258kcal]

 

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●新タマネギとグレープフルーツのサラダ

新タマネギとグレープフルーツのサラダ
新タマネギとグレープフルーツのサラダ

材料(4人分)

  • 新タマネギ 1個
  • グレープフルーツ(ホワイト・ルビー) 各1/2個
  • 生ハム 4枚
  • クレソン(あれば)、好みのドレッシング 各適量

【つくり方】

(1) タマネギはスライサーで薄切りにし、水に10分ほどさらし、ペーパータオルで水気をふく。

(2) グレープフルーツは小房に分けて薄皮をむく。

(3) 器に(1)と(2)を盛って生ハムとクレソンを添え、食べる直前にドレッシングをかける。

[1人分118kcal]

 

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●新タマネギを使ったアヒージョ

新タマネギとホタルイカのアヒージョ
新タマネギとホタルイカのアヒージョ

材料(4人分)

  • 新タマネギ 1/2個
  • ホタルイカ 100g
  • 菜の花 4本
  • ニンニク(みじん切り) 3かけ
  • 赤唐辛子(半分に切って種を除く) 1本
  • オリーブオイル 3/4カップ
  • ミニトマト 5個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ3
  • ナンプラー 小さじ1/2

【つくり方】

(1) ホタルイカは目とクチバシを取り除く。タマネギはひと口大のざく切りにする。菜の花は塩ゆでする。

(2) スキレットもしくは小さめのフライパンにニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。

(3) ニンニクの香りが立ってきたら、(1)、ミニトマトを加えて中火で1分ほど煮る。パセリとナンプラーを加え、味をみて、たりなければ塩で味をととのえる。

[1人分235kcal]

 

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