家計の強い味方、鶏胸肉。調理しやすくてヘルシーですが、映えない見た目に食卓が寂しくなりがち。そこで、味も見た目もワンランクアップする高見えテクを人気料理家の橋本彩さんに教えてもらいました。今回は、ボリューム満点のひと口チキンカツのレシピをご紹介します。

濃厚ダレを添えて専門店風に。鶏胸のひと口チキンカツ

●鶏胸のひと口ゴマみそチキンカツ

鶏胸のひと口ゴマみそチキンカツ
鶏胸のひと口ゴマみそチキンカツ
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濃厚ダレでガッツリ! カリッと感が増すひと口サイズも◎。1人分は、なんと¥68でつくれちゃいます。

【材料(4人分)】

  • 鶏胸肉 小2枚(500g)
  • A[酒大さじ2 塩小さじ1/2]
  • B[小麦粉大さじ4 水大さじ2~3]
  • パン粉、揚げ油 各適量
  • C[すりゴマ(白)、中濃ソース各大さじ3 みりん大さじ2 みそ大さじ1と1/2]
  • D[キャベツ(千切り)、辛子(各好みで)各適量]

【つくり方】

(1)鶏肉は皮を除いて、ひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、Aを加えて袋の上からよくもみ込み、Bを加えてさらにもみ込む。取り出して、パン粉をまぶす。

 

(2)フライパンに揚げ油を5mm深さほど注いで170℃に熱し、(1)を入れて両面を2分~2分30秒ずつ揚げ焼きにする。

 

(3)ゴマみそソースをつくる。耐熱容器にCを合わせて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱する。

 

(4)器に(2)を盛り、(3)とDを添える。

[1人分482kcal]

 

<POINT>

袋

ポリ袋の中で小麦粉と水をもみ込めば、手を汚さず、洗い物も減らせます。ダマにならないようによくもみ込んで!

<高見えPOINT>

ゴマみその香りとコクが効いたソースを添えて専門店風に。大皿盛りでボリュームも満点!

 

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