インスタグラムで、3人の子どもを育てる日常を描いた漫画『白土家の子ども』を発表している白土ヒデミさん。旦那さん、長女ネネちゃん、二女チビちゃん、長男ゴンちゃんの5人暮らしで、普段は簡単な家庭料理をつくることが多いそう。そんな白土さんが、ESSEを見てつくってみたのは…
栄養価たっぷりのサバ缶を使って！ビールのつまみにもなるナス炒め
いつもお世話になりっぱなしな両親に、料理をプレゼント！
テーマはお母さんの好きな「ナス」と「辛いもの」のかけ合わせです。これなら絶対失敗なし…？
●ナスとサバ缶の酢じょうゆ炒め
さっぱりとした酢じょうゆをからめると、ナスはしっかり味に、サバ缶はほどよくマイルドに仕上がります。シャキシャキのモヤシの歯ざわりがアクセントになって、食べ飽きません。
【材料（4人分）】
・ナス 4本
・サバ水煮缶（缶汁をきる） 1缶（190g入り）
・サラダ油 大さじ4
・ニンニク（すりおろす） 小さじ1／2
・赤唐辛子 2～3本
・モヤシ 1袋
・A[しょうゆ大さじ1と1／2 酢大さじ1]
・コショウ 適量
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて縦長の乱切りにする。
（2） フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、（1）を入れて皮の色が鮮やかになるまで揚げ焼きして取り出す。
（3） フライパンの油をふき取り、サバ缶を入れ、強火で水気を飛ばし、残りのサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を加えて1分ほど炒める。モヤシを加えて炒め合わせ、（2）を戻し入れ、Aを加えて混ぜ、コショウで味をととのえる。
［1人分201kcal］
料理上手なお母さんからは「なかなか」という評価でしたが、白土さん的には大成功。
「モヤシがシャキッとして歯ざわり最高でした！ サバが思ったよりもさっぱりしてるし、今の季節に最適な料理だと思います」
今の時季は、ビールのおつまみとしてもぴったり。
モヤシ好きな末っ子のゴンちゃんも興味津々。でも辛いのでお預けです！
の特集「ナスのがっつり＆無限おかず」では、夏にぴったりなナス料理のレシピをほかにも多数紹介しています。ぜひこちらもチェックを。
●つくってみた人 【白土ヒデミさん】 @shiratokenokodomoのIDで、Instagramに3人の子どもの育児に奮闘する日々を描いた漫画『白土家の子ども』を執筆。ママのための写真投稿SNSアプリ＆サイト「KiraraPost」
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