家事や仕事…とにかく疲れて食欲がない。そんなときに元気になれるスタミナおかずをご紹介！ ご飯がすすむこっくり味なのに酸味もあって、肉も野菜もさっぱりとたくさん食べられます。
めんつゆはだしのうま味としょうゆ味が入った万能調味料。上手に使えばレパートリーが広がります。丸ごと、種ごとのピーマンが新鮮！
●豚肉とピーマン、大豆のピリ辛甘酢炒め
【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉 300g
・ピーマン 12個
・大豆（ゆでたものまたは水煮） 100g
・ゴマ油 小さじ2
・ショウガ 1かけ
・豆板醤 小さじ1／3
・A［めんつゆ（3倍濃縮）1／4カップ 酢、水 各大さじ2］
【下準備】
ピーマンは種ごと手でギュッと握りつぶす。豚肉は2cm幅に切る。ショウガは千切りにする。【つくり方】
（1） フライパンにゴマ油を熱してピーマンを入れ、転がしながら3分ほど焼きつける。
（2） こんがりとしたら、ピーマンを端に寄せ、あいたところにショウガと豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが立ったら、豚肉と大豆を加え、中火で2分半ほど炒める。
（3） Aを加えて落としぶたをし、さらにフライパンのフタをして弱めの中火で20分ほど煮る。
（4） ピーマンがやわらかくなったらフタを外し、強火で2分ほど加熱して汁気を飛ばす。
［1人分384kcal］
＜Point＞
ピーマンは切らずに、手でギュッと握ってつぶすだけ！
