冬のティータイムにぴったりのキャロットケーキを、ホットケーキミックスで手軽につくってみませんか？
バターの代わりに油を使って軽やかな食感に焼き上げます。シナモンの香りとクルミの歯触りがアクセントです。

お皿にキャロットケーキ
キャロットケーキ
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ホットケーキミックスで簡単！キャロットケーキのレシピ

丸ごと1本分の細切りニンジンが入ったヘルシーケーキ。濃厚なチーズクリームで本格的な仕上がりに。

●キャロットケーキ

キャロットケーキ

【材料（18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）】




・ホットケーキミックス　150g

・ニンジン　大1本（170g）

・A［卵2個　きび砂糖（または砂糖）60g　米油（またはサラダ油）80g］

・B［レーズン40g　クルミ（ロースト）20g］

・シナモンパウダー　小さじ1

・C［クリームチーズ120g　バター（食塩不使用）25g　きび砂糖（または砂糖）15g］

【下準備】

・レーズンとクルミは合わせて包丁で刻む ・型にクッキングシートを敷く（膨らむので型からはみ出すように敷く） ・オーブンを180℃に予熱する

【つくり方】


（1）　材料を混ぜて生地をつくる

ボウルにニンジンなど

ニンジンはスライサーなどで細い千切りにする。ボウルにAを入れてゴムベラで均一になるまで混ぜ、ニンジンとBを加えてまんべんなく混ぜる。ホットケーキミックスとシナモンパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

（2）　型に流して焼く

型に生地

型に流し入れて平らにならし、オーブンで55分ほど焼く。焼き上がったら型から取り出し、網にのせて冷ます。

（3）　チーズクリームを塗る

キャロットケーキにチーズクリームを塗る様子

耐熱ボウルにCのクリームチーズとバターを入れ、電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。取り出してきび砂糖を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。（2）の表面に塗り、チーズクリームが固まるまで冷蔵庫で30分以上冷やす。

［1／6量分443kcal］

※オーブンで焼く際のボウルやバットは、ステンレスやほうろうなど、必ずオーブン加熱可能なものを使用してください。