ねっとり食感がおいしいサトイモ。皮むきが面倒…という人におすすめなのが、レンチンするだけの簡単な下ごしらえです。農家の娘・セリナさんが、皮をするっとむくコツを紹介。手がかゆくなりにくいのもうれしいポイントです。塩気が効いていてクセになる「磯辺から揚げ」レシピも必見です！
切り込みを入れてレンチン！するっと皮をむく方法
「サトイモは皮むきが面倒…」と感じている人も多いのではないでしょうか。そんなときに便利なのが、電子レンジを使った簡単な皮むき方法です。
まず、サトイモをよく洗って泥を落とし、皮つきのまま中央にぐるりと1周、浅く切り込みを入れます。
耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱。竹串がすっと刺さるくらいまで火がとおったら、粗熱をとり、切り込みから皮をはがすようにむきます。加熱することで皮と実の間がゆるみ、するっとむきやすくなりますよ。
サトイモで手がかゆくなる原因のひとつは、ぬめりに含まれる成分が原因。この成分は熱に弱いので、加熱してからむけば、手への刺激を抑えやすいのもうれしいポイントです。
すでに火がとおっているので、下ゆでの手間もなく、そのまま料理に使えます。
