カリホク食感がたまらない、サトイモのおつまみ
サトイモに下味をつけ、片栗粉と青のりをまぶして揚げ焼きにする「磯辺から揚げ」を紹介します。ご飯にもお酒にも合う一品です。
●サトイモの磯辺から揚げ
【材料（つくりやすい分量）】
- サトイモ 200g
- 揚げ油 適量
- 塩 少し
- 白だし 小さじ2
- A［片栗粉大さじ1と1／2 青のり小さじ1］
【つくり方】
（1） サトイモはよく洗い、傷んでいる部分があれば切り落とす。皮つきのまま、真ん中にぐるりと1周、浅く切り込みを入れる。
（2） 耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4〜5分、竹串がすっととおるまで加熱する。固いときは30秒ずつたす。
（3） 粗熱がとれたら、切り込みから皮をむき、ひと口大に切る。
（4） ポリ袋に（3）と白だしを入れて全体に絡め、5分ほどおく。
（5） （4）にAを加えて袋をふり、全体にまぶす。
（6） フライパンに1cmほど揚げ油を入れて中火で熱し、（5）を入れて転がしながら、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
（7） 油をきって、熱いうちに塩をふったら、完成！
＜ポイント＞
ポリ袋を使えば、味つけもラクに
片栗粉と青のりは、サトイモを入れたポリ袋にそのまま加えてふるだけで、全体にまんべんなくつきます。サトイモはレンジで火がとおっているので、揚げる時間は表面をカリッとさせるだけで大丈夫。少なめの油で揚げ焼きにできるので、あと片付けもラクです。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
