そろそろ、食欲の秋。今回は夏から秋にかけて旬を迎える、ナスを使った副菜をご紹介。料理研究家・市瀬悦子さんに、電子レンジで手軽につくれる「ナスのアボカドナムル」のレシピを教えてもらいました。濃厚な味わいとゴマ油の風味でやみつきになること間違いなし！
濃厚な味わいがくせになる、ナスのナムル
やわらかな蒸しナスは、あえ物にすると◎。つぶしてからみやすくしたアボカドと合わせ、濃厚さがやみつきのナムルに。●ナスのアボカドナムル
【材料（4人分）】
- ナス 5個（400g）
- アボカド 1個
- A［ゴマ油大さじ1と1／2 塩小さじ1／3 粗びきコショウ（黒）少し］
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除き、皮をむいて1本ずつラップで包む。耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、ラップで包んだまま氷水に取って冷ます。ラップを外し、食べやすい大きさに裂く。
（2） アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、ボウルに入れて粗くつぶす。A、（1）の順で加え、その都度混ぜる。
［1人分120kcal］
●ポイント
皮をむいてレンジで加熱したナスは、色鮮やかで食感もしっとり。包丁を使わずに手で裂くことで、味がグッとからみやすくなる！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります
※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください
